当颇受争议的健康评价体系逐渐被接受和认可，并且围绕该体系举办的健康养猪技术比赛得到越来越多的参与者时，本刊特别专访了健康评价体系的创始人——广东省养猪行业协会秘书长樊福好博士。

健康，一切皆有可能

——专访樊福好博士

《猪业经理人》记者：李秀华

　　猪群中毒现象依然严重

　　《猪业经理人》：第三届健康养猪技术比赛已经结束，与前两届比赛相比，有什么新的情况出现？

　　樊福好：在第一届健康比赛时有20%的猪群出现营养不良，而今年的营养问题比往届好了很多，说明饲料的营养更平衡了，但猪群中毒现象依然相当严重。

　　《猪业经理人》：如何评价猪只存在中毒现象？获得前三等奖的猪场又有什么共同的特点呢？

　　樊福好：在医学中，中毒的评价方法有很多种。健康比赛活动不是评价饲料里有没有毒素，而是评价机体的状态有没有出现中毒。我们转变了思路，以前是找原因，现在是看结果、看机体的状态。所以我们把猪分成几种状态：健康、亚健康、病态。不要理会这头猪有什么细菌、病毒，只看机体发生了什么变化。任何事物都存在矛盾的两个方面，我们要学会从另一方面找原因。

　　比如，今年发生的猪群腹泻问题，到目前为止，业内还没找到腹泻的真正原因，有人说是流行性腹泻、有人说传染性胃肠炎。因为正常猪的机体内也能分离出这两种病毒，那么是否真正由它所引起的呢？目前还缺乏跟踪性研究，甚至有人说是新病毒。因此我们就倒过来查问题，看机体处于什么状态。我们发现，腹泻的猪中毒状态都比较严重，如果小猪腹泻去查母猪，母猪中毒状态也很严重。所以就发现了这样一种现象，小猪生下来第一天、第二天没有问题，吃奶2天后就开始腹泻，一旦早期断奶，腹泻就停止了，还发现喂人工乳的猪也不出现腹泻问题。那么，我们是否可以推测母猪奶水有毒。那么毒源到底在哪里？可能是饲料，也可能是重金属或抗生素，甚至有可能是转基因玉米的问题。这虽然只是我们的推测，但中毒状态的确存在，如果不解决，就会陷入一系恶性循环的过程：中毒-免疫抑制-感染-炎症-败血-猪出现问题。

　　今年获奖的前三名，第一名是福建永诚种猪场，是国家核心育种场，猪群的健康状况要好一些；第二名是广东湛江水产大学的实验猪场，是种草养猪，母猪是吃草的，因此它整个胃肠道的排毒功能非常好，我们检测猪群的血液时，其健康指数非常高；第三名是广东省开平市沙塘良种猪场，历届名次都比较高，当下流行的很多观点如药物保健方案等他们基本不采用，他们严格控制疫苗、药物的使用，注重饲料品质。因此，这些场获奖绝不是无缘无故的，都有各自的特点。

　　另外，我们还发现，46家获奖猪场所用的饲料（预混料）基本集中来自于一些名气大的饲料厂，这个现象也值得广大养猪技术人员关注。

　　《猪业经理人》：机体的中毒状态令猪群出现异常情况，除了饲料因素外，是否还存在其他因素？

　　樊福好：归根结底还是饲料原料、饲养方式、饲料添加物的控制。由于台湾的塑化剂事件，食品添加剂已经引起了人们的高度重视，但畜禽饲料里的添加物还未引起重视。我一直在呼吁行业反思，饲料里到底应不应该添加这些物质。目前评价饲料好坏的唯一标准就是生长速度，没有考虑食品安全、畜禽健康，以及行业可持续发展的问题。我们搞健康评价，就是想从另外一个角度提供一个新的评价工具。今年的种猪拍卖会，我们不仅公布种猪的生长性能，而且附上它的健康性能，虽然让行业接受这个标准还需要比较长的一段时间。

　　以血为伴，探讨健康秘密

　　《猪业经理人》：有人一直在质疑您提出的健康评价体系的科学性、可行性。那么，您提出健康评价的依据又是什么呢？

　　樊福好：我们曾经委托查新机构查过国外的资料，没有关于通过血液学进行健康评价的文献，在国内查到的6篇文献却都是我写的。因此，新东西出来以后很多人会怀疑是正常的。这次健康养猪比赛，共有300多家猪场参赛，获奖的只有46家。有的猪场专挑病猪来参赛，目的就想看看自己猪场到底有什么问题。可见，猪场对这种评价方法还是认可的。

　　其实，机体有一套自检系统，就是血液。当机体内部发生变化，血液立即就会反映出来，所以我们选择血液作为健康评价的标准的原因就在于此。血液中不断循环的红细胞、白细胞，就象一个国家的军队一样，不停地在昼夜巡逻，机体有任何异常，血液都有反映，如白细胞升高、血小板增加或减少、血红蛋白的升高或降低，变化很快。我们选择血液的原因就在此，查看机体中同健康相关的这些“小机器”发生了什么变化。很有意思！

　　以前我也做过克隆、基因检测方面的探索，但觉得这些纯粹是研究上的意义大一些，不太切合实际。我也做过用染色的方法来进行血细胞的分类研究，但准确性较差，这种研究完全是从形态学的角度进行分类，没有从功能性的角度进行分类，而且是一种在医疗、研究手段比较落后的情况下提出的分类方法。偶然的机会，我们发现血液中隐藏有健康的秘密，我们的健康评价体系是基于新的分类假设来建立模型，因此我们的下一步重点研究方向将是血液学。

　　《猪业经理人》：在一片质疑与议论中是什么在支撑着您继续研究下去？

　　樊福好：一进入实验室的大门您可以看到墙上几个大字“健康，一切皆有可能”，生命太珍贵，健康太重要，没有健康，即使财富再多也没用。我最大的梦想是解决人类健康问题！如果人人能做健康评价，能时时刻刻知道自己的健康状态，采取措施防患于未然，那就太好了。

　　我们与广州医学院合作进行的人体健康状态量化评价研究已经接近尾声，取得了一定的成果。

　　健康，该如何评价？

　　《猪业经理人》：在一个猪群里，当病毒、细菌与猪群和平相处，不影响猪群的生产性能表现，是否也处于健康状况？

　　樊：对！尤其是蓝耳病病毒。按照过去的传染病理论，当猪处于感染状态时，是有病的、不健康的。但是，我们用健康评价的方法发现，这个猪是健康的。就象人的肝炎，肝炎病毒携带者却是健康的。一个人身上不可能没有细菌、病毒，猪也是一样，只要它们能和平共处，它就是健康的。但是，如果机体处于亚健康状态时就存在转化的问题，有可能转到健康，有可能转到病态，那么需要其他一些因素的互作。如果它体质好，有可能慢慢恢复到健康，如果体质差，可能转为病态，而出现了这两种极端。

　　《猪业经理人》：那么，把健康评价的概念运用到种猪上，会更狭隘还是更宽广一些呢？

　　樊福好：比如说种猪不能处于伪狂犬病毒携带状态。按照我们这种方法，血液监测不到病毒的状态就表现为健康。我们没有做过试验，在处于伪狂犬病毒携带状态时猪只健康状况又是如何，按照对蓝耳病跟踪调查情况来看，如果猪群与病毒处于和平共处状态，它也是健康的。但如果要净化一种病，还需要多种方法、多种措施相结合，健康评价只是一个评价工具。我们过去太重视病原，没有重视机体，这是一对矛盾的两方面。现在把机体与病原相结合，所以健康评价并不排斥以前的那些方法。

　　如果每头种猪在出售前都有一个健康指数，或者我们能够了解种猪一生健康指数的变化规律，我们的养猪业将会呈现另外一种局面，种猪健康有了保障，人类的食品安全也有了新的保证。

　　《猪业经理人》：樊博士，您总在业界议论纷纷时站出来说明自己的观点，且与当下流行的观点相悖，如蓝耳病的免疫、药物保健等。逆主流而行可能会得罪不少人，有压力吗？
樊福好：肯定会得罪人，但是他们也会慢慢理解的。因为我不是从个人喜好来讲一些话，没有亲自验证过的产品也不会说它有用。当初我是对蓝耳病的免疫讲了很多，尤其是灭活苗，而且我对这个疫苗批评得业比较多，包括对行业、政府管理部门的批评，还被上级领导找去多次谈话。但最后实践证明，这个疫苗确实不行。

　　很早我就在媒体上呼吁，养殖业中最大的误区就是药物保健。现在很多养猪人也意识到，药物保健只能解决一时的问题，不能解决一世的问题。我们行业人应该更多地从长远的角度来考虑一件事，而不是从眼前。从眼前来看可能很好，包括高床饲养、早期断奶，其实这些都是现代化养猪的特质，但把这些特质放到长远来看，这种做法是有问题的，甚至包括空气过滤，长远来说，这些特质对行业来说应该是场灾难。

　　《猪业经理人》：为什么？

　　樊福好：因为猪更加易感。就象人一样，如果处于一个高度洁净、与大自然完全隔绝的状态，一旦回到大自然将不再适应。因此西方养猪国家的某些观点还是要注意选择性地吸收。

　　《猪业经理人》：我们现在一些养猪人也在思考，我们到底应该培养什么样的种猪给我们的客户，是高度清洁还是高度健康？

　　樊福好：前几年，大家对这个问题很困惑。但随着时间的推移，这个答案越来越清晰了，怎样才是好的种猪？应该是那些能够适应环境的猪。其实也符合达尔文的观点，适应环境的物种才是最强的物种。客户感觉到好养，他认为是好猪，而不是这个猪很干净；如果买回来后总是生病，反而不是好猪。所以，有的种猪场采取了比较开放、粗放式的饲养方式，而非完全封闭、隔离、高度消毒。现在这个答案已经很明朗了：适应环境才是硬道理！

　　《猪业经理人》：降低病原浓度可以减少疾病发生的机率，消毒、通风的原理就在此。但是 ，为何您会反对过度消毒？

　　樊福好：这是一个平衡问题。环境中有适量的微生物对猪的健康是有好处的，但是完全的赶尽杀绝对猪的免疫系统功能的形成、抵抗力的形成是有害处的。我们用健康评价的方法做过一个试验，猪在前半生如果经常受到微生物的侵扰时，它的健康指数也就100多一点，但是它的后期生长速度会非常快；如果在前期保持它的充分生长，也没有细菌、病毒的感染，它的生长速度肯定会很快，但是一旦后期接触环境，受到不同微生物干扰时，它的生长速度会降下来，甚至会发生中大猪死亡这种情况。所以关键还是一个平衡问题。环境中必须预留一些微生物给予它一定的刺激。现在的消毒，都是一种赶尽杀绝的方式。我一直在讲“清洁比消毒更重要”，其含义就是“清洁”是降低微生物的数量而不是灭绝，但消毒是灭绝。因此我强调清洁与消毒的区别，清洁工作一定要做，但正常情况下消毒工作不一定要做。

　　《猪业经理人》：也就是说我们不一定要采取激烈的手段，如火焰消毒、熏蒸消毒。

　　樊福好：鸡可以，因为它的生命周期很短，42天就出栏，而猪不行，它的生命周期太长，人也不行。养猪业不能采取养鸡那种方式，天天熏蒸消毒、火焰消毒、完全封闭。如果是种猪更不能如此，卖出去的猪不好饲养，更容易感染。

　　养猪人要自律

　　《猪业经理人》：当前养猪的基本疫病问题是什么？

　　樊福好：从检测的情况来看，还是蓝耳病病毒感染的比率较高。但我们并不排除流感病毒起的作用。其实，我想流感也是猪群中一个重要的问题，但是没有更多的人去研究它、重视它，现在很多猪场一旦发病，就出现流鼻涕、发烧和喘气症状，一个星期以后这些症状就消失了。这是典型的感冒。这种情况往往与风雨多发生的季节相关，我曾经戏称之为“风雨综合征”。

　　2005-2011年我们对来自全国的10多万个血液样本进行检测，发现中国猪群伪狂犬的野毒感染率还能达到百分之九点多，说明在中国净化这个病还有很长一段路要走，而且这两年伪狂犬感染率有所抬头。目前还没有办法较好地控制蓝耳病，更没有成熟的技术做净化。猪瘟抗体阳性率能达到85%~88%，应该说这个病的免疫还是非常理想的。有些猪场一剖检有出血点，就说发生了猪瘟，我是不同意的。猪群能达到如此高的抗体水平，大规模暴发的可能性并不大。症状出现并不代表就是那种病，因为很多病都有共同的症状。这两年，细菌病的认识程度被削弱了，但他们所起的作用还是比较大的；病毒病反而不如文献中所讲的那么严重，除了口蹄疫。

　　所以，反过来证明，许多猪病还是管理问题！而管理中最重要的是饲养问题，饲养中最大的问题是饲料问题，饲料中最大的问题是添加物以及添加标准的问题。

　　《猪业经理人》：所以在瘦肉精事件发生后，我们看到您在媒体上大声疾呼“养猪人需要自我揭短！”，再一次自曝行业潜规则。为什么？

　　樊福好：瘦肉精只是冰山一角，我们只是看到了这个问题，却没看到还有更多的问题。一个行业要正常发展、良性发展，就必须要自律，要自我揭短，包括抗生素的滥用、消毒药的滥用、饲料中重属过量添加的问题，这些问题不解决，迟早会发生食品安全危机。双汇瘦肉精事件发生后，没人再去买双汇的肉或火腿肠。如果我们任由抗生素、重金属滥用，养猪人不吃自己养的猪，食品安全不能保证，那时，整个行业被消费者所抛弃，将是行业的末日。

　　我衷心希望政府管理部门的人员树立科学发展观，多学习一点实用技术，不要想当然；更不要以“维持稳定”为借口，讲假话，甚至隐瞒疫情；我也希望行业内的人员从行业自身的可持续发展的角度出发，不要急功近利，眼光放远一些。只有这样，养猪业才有希望。

　　樊福好，男，博士，安徽合肥人，周文王之后，西汉开国元勋、舞阳侯樊哙第70代孙，农业推广研究员，国家职业技能鉴定高级考评员，广东省动物疫情应急专家，曾任广东省养猪行业协会技术部主任，现任广东省养猪行业协会秘书长，农业部种猪质量监督检验测试中心（广州）质量负责人，兼检测室主任，提出“病原谱学”，“继承免疫学”，“群体免疫学”,“病原生态学”，发现了“生命优先机制”并提出“生命优先医学”等理论；提出“免疫指数”，“健康指数”，“逆境饲养”，流行病学之“爆发指数与传播指数”等概念及进行数学建模；研制了基因检测的2know技术和血液学检测技术，提高了基因检测以及抗原、抗体检测和病原检测的灵敏性和特异性，并对生命体征的有序度给出了新的衡量标准……

　　樊福好是全球最早指出猪流感命名不准确的专家之一，建议命名为H1N1。樊福好用实验证明哺乳动物的血浆和血清呈无色状态，而非淡黄色；发明的实验室检测技术证明了“器官指数”的学术性危害；发现了血液成分与机体健康的直接关系，建立了狗、猫、鼠、猪、牛等动物和人的健康评价数学模型，该模型将对“健康”概念给出更加清晰的描述。