由于近年来的环保压力，猪场对饲料提出了新的要求，饲料更环保、更低碳成为行业趋势，饲料企业也顺势而为，在这个风口提出了“环保饲料”的概念。那么什么是“环保饲料”？“环保饲料”目前有何技术要点？华南农业大学动物营养与饲料科学系教授、博士生导师，广东省生猪产业技术体系营养与饲料岗位专家管武太从技术层面为我们阐述了“环保饲料”的相关话题。

华南农业大学动物营养与饲料科学系管武太教授

猪业：当前猪场对环保型饲料有迫切的需求，从技术分析方面，您认为怎样才算是“环保型饲料”？

猪业：猪场对臭气比较头痛，主要通过怎样的配方技术减少猪场臭气？

管武太：

首先要搞清楚猪场产生臭气的原因，才能有针对性地解决这一问题。猪场的臭气主要是粪便中残存的蛋白质在微生物的作用下产生的氨气、H2S、粪臭素等造成的，因此，要想减少臭气就必须降低粪便中残存的蛋白质。

可以采用的配方技术措施包括：一、在遵循营养全面、平衡供给的总体原则的前提下，采用NE体系、理想氨基酸平衡模式，降低饲粮中粗蛋白质的水平，可以明显降低粪便中残存蛋白质（或N）的排泄量。大量研究表明，饲粮中粗蛋白质的水平降低2～3个百分点，对猪的生产性能不会产生不良影响，但N的排泄量会明显降低，饲粮粗蛋白质水平每降低1个百分点，N的排泄量下降10%～12%。二、添加有利于改善消化道健康和消化吸收功能的饲料添加剂（如、酶制剂、有益微生物及其代谢产物等），可以减少粪便的排泄量及其残存的粗蛋白质的含量，从而减少臭气。三、设计饲料配方时选用适宜数量的发酵饲料原料（如，发酵豆粕等），有利于饲料养分的消化吸收、降低猪舍臭味。当然，在养猪生产中直接饲喂发酵饲料也是一条途径。

猪业：目前对益生菌等的使用越来越多，主要有哪些认知误区？猪场该如何正确使用？

管武太：

益生菌是指有利于改善动物肠道微生物菌群平衡的微生物添加剂。主要包括：乳酸菌类、酵母类、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌等。研究发现，饲料中添加益生菌能改善动物消化道微生物菌群的平衡，提高饲料中养分的消化吸收，因此，在生产中得到广泛的应用。如果说存在认知误区的话，我认为主要是指两个方面：一是益生菌的种类比较多，不同种类的益生菌，由于其生物学特性、作用机制不同，因此，不同类型益生菌的饲喂效果当然存在差异。二是即使同一种类的益生菌，由于其种子菌株的生物学特性不同，因此，由其作为原始菌株发酵生产的益生菌产品的效果、稳定性等也会存在差异。比如，同样是乳酸菌类，有的采用嗜酸乳杆菌，有的采用产苯乳酸的乳酸菌菌株；酵母类就有活性酵母、酵母培养物等不同类型的产品，即使都是活性酵母，不同酵母的耐热性也不同，在饲料制粒过程中存活率就不同，饲喂效果自然不同。由于猪场专业化人才比较少，对益生菌的种类、作用机制等了解比较少，导致在认知、选用方面存在一定的盲目性、不合理。

要做到科学、合理的使用益生菌，首先要了解不同种类的益生菌、同种类但不同菌株的生物学特性、作用方式，甚至要了解益生菌的生产工艺。其次，了解猪场生产中存在的问题是什么？这些问题发生在生猪生产的哪一个阶段？然后考虑，该问题哪一种益生菌能解决？可是，要做到这一点是需要专业知识和生产经验的，否则无法给予正确、合理的判断。我个人认为，所有益生菌对猪肠道健康和微生物菌群平衡是有益的，解决仔猪腹泻可以优先选用乳酸菌类、芽孢杆菌类，解决母猪便秘、提高产奶量、改善消化吸收率优先选用酵母及酵母培养物。

猪业：“环保型饲料”避不开重金属话题，您认为当前饲料的重金属使用情况有怎样的进展和改善？

管武太：

在配制全价饲料时以复合微量元素添加剂的形式补充Cu、Fe、Mn、Zn、Se和I，这些微量元素是猪生长、繁殖等必需的微量元素。国内外很多研究表明，有机微量元素的生物学利用率明显高于无机微量元素，Cu、Fe、Mn、Zn、Se均有不同有机形式的来源。因此，采用有机微量元素部分或全部代替无机微量元素的应用，可以降低这些元素的排放。在养猪生产中，为了控制腹泻使仔猪有良好的生产性能，在仔猪饲料中使用高铜、高锌是常用的一种技术手段。随着行业科技进步，大多数企业已经不使用高铜这一技术手段，但高锌在教槽料、保育料中仍普遍使用。为了减少锌的排放，已经研发出纳米氧化锌、包被氧化锌等产品，这些产品可以降低锌的用量减少其排放。

猪业：您认为，饲料未来的研究和应用是怎样一个的方向？

管武太：

总体来说，饲料未来的研究和应用新方向包括几个方面：第一，根据猪的生理和营养需求特点及产业发展的客观需求，生产阶段的划分会细化，也就是说研发出针对每个阶段的饲料产品，即饲料产品的种类会细化。第二，由于近年来引进了新的种猪系列，再加上还有本地猪、土杂猪等，由于其遗传和生产潜力不同，营养需求也不同，客观上要求提供适宜其需求的饲料产品。比如，法系、丹系、美系、台系等来源的母猪，其繁殖性能有明显差异，在设计母猪饲料时应有所不同。第三，由于我国能量饲料、蛋白质饲料资源缺乏，每年要进口相当数量的饲料原料，比如，大麦、高粱等，如何用好这些原料，开发出实用、效果好的饲料产品仍需做大量的工作。第四，随着消费者对食品安全的广泛关注，如何减少或不使用抗生素，建立无抗饲料技术体系，生产出优质的猪肉产品将是未来的大势所趋。

如何更低碳、环保？我认为要从以下方面入手：一、动物营养需求参数的确定及优化，只有这样才能在饲料配方设计时有科学合理的营养参数设置。二、饲料原料基础数据库的更新、丰富，结合大数据及时推广应用到生产一线，这样才能做到所配制的饲料其营养参数的实际值与理论值一致。只有做到上述两点，才能实现营养的精准供给，使动物的消化吸收达到最佳状态。当然，在此基础上，结合饲料生物技术及其产品，如，酶制剂、有机微量元素等进一步提高饲料养分的消化吸收率，另外，对原料进行预处理也是提高消化吸收率的另外一条途径，将上述技术有效整合可以做到更低碳、环保。

原标题：管武太：环保饲料的技术要点及发展趋势

来源：2017《猪业》第三期

文｜管武太 华南农业大学教授  整理_廖羽萍