李长青，新大牧业智慧代言人，高级兽医师，咨询导师。1985年毕业于河南农业大学兽医专业的李长青，毕业后即进入种猪场工作，历任技术员、分场场长、总场副场长、场长等多个职务历练。至今专业、专注、专心从事种猪生产和管理工作32年，是河南省人民政府专家库中畜牧界著名专家，更是畜牧业中少见的擅长企业战略规划、顶层设计及企业运营的专家。

《猪业》：在种猪养殖方面，新大牧业有什么新动态？

李长青：在2012年以前，新大牧业专职养种猪，2012年以后开始养殖销售商品猪。当时将一家公司改为生产肉猪，另一家公司继续生产种猪。

今年（2017年）我们有一个大动作，就是新建一个存栏3000头的原种场。从法国引进大约克，从美国引进杜洛克、长白。猪舍采用最新的设计，空气过滤，预计该项目能取到很好的效果。

这两年，行业基本上都认识了PSY的重要性。现在PSY平均能达到17头左右了。但是作为一个规模场，如果PSY只是比别人多两头，日子估计也不会好过。想要渡过未来的低谷，PSY至少要达到26、27头。要达到这么高的生产成绩，好种猪是个重要的保障，但是好种猪的不好找。什么是好种猪？生产性能和健康性能两个是关键。分别从法国和美国引进原种猪，新建了这个原种场，就是看中了国内市场的这个需求。

《猪业》：新大牧业在商品猪生产上，采用什么模式？

李长青：育肥方面，主要靠家庭农场。目前在建的家庭农场有200个，采用“公司+农户”模式。预计今年投产130个左右，明后年在一个县要达到100个，每个存栏1000头。计划明年出栏80-100万头。

《猪业》：这个模式与温氏的“公司+农户”模式相比，有哪些不同？

李长青：我们从2012年开始做“公司+农户”模式，现在扩大规模，并且跟政府的扶贫相结合。与温氏“公司+农户”模式相比，不同之处在于合作的农户。跟温氏合作的农户大多有一定的经济实力，而跟我们合作的农户多数比较贫困。再者，温氏的合作农户多数是自己投资建猪舍，再雇人养猪。而我们选择的是自己亲自养猪的农户。农户申请通过我们的考察后，支付少量的保证金即可入驻公司提供的养殖小区，开始养猪事业。公司和农户进行专业化分工，投入多、难度高、风险大的母猪饲养、配种、妊娠、分娩等环节由公司完成；农户只管育肥，且全进全出，投入少、难度低、风险小、周转快、收益好。公司对合作农户给予“八统一管理与服务”，即：统一猪舍建筑、统一提供育肥仔猪、统一饲料、统一药品、统一防疫程序、统一养殖流程、统一销售、统一贷款担保。公司承担市场风险和部分养殖风险，农户获得公司承诺的收益，并承担部分饲养管理风险。当市场低迷时，公司将切实保护农户的利益，使农户免受市场波动的影响。我们承诺，农户一年收入23万，这对河南的农民来说具有很大的吸引力。

从目前的数据来看，农户养猪的育肥成本每公斤比我们的员工还要低5毛到8毛，竞争能力很强。所以现在我们改变了模式，职工也成为了合伙人，职工不再只是单纯的打工，自己也成为了老板。

《猪业》：环保现在几乎已经成为了养猪业的头号难题，新大牧业是如何解决猪场粪污问题的？

李长青：我们采用干清粪刮粪工艺，将猪粪制作成有机肥利用。猪尿收集后先进行固液分离，有秸秆的尽量跟秸秆结合，因为一吨的秸秆可以消耗九吨的液体。剩余的灌入黑膜，作沼气池，沼气用于发电，沼液则还放农田。

我们种植牧草喂猪。主要种植苜蓿，现在已经种了几千亩了，但是还不够我们的母猪用。我们在母猪的饲料中添加5%-10%的苜蓿，一个月需要用到将近120吨的苜蓿。苜蓿是蛋白源，也是纤维源，对母猪的产道健康、产仔数都有很大的作用。

另外也种植籽粒苋。籽粒苋收割之后做微生物发酵，45天后拿出来喂猪，酸酸甜甜的，猪很爱吃。80公斤以后的育肥猪，加30%左右的籽粒苋发酵料饲喂。用籽粒苋喂猪有几个作用：一个是后期不再需要用抗生素，因为它含有微生肽。另一个是能改善猪肉风味，口感好。更重要的是能缓解环保压力，一举多得，利国利民。

《猪业》：在粪污的资源化利用方面，新大牧业有什么经验可以分享？能否详细介绍一下新大牧业的种养结合？

李长青：有机肥生产和农业循环经济是我们的另一个重点。针对养猪过程中产生的排泄物，实现从治理到循环的理念，我们要从中寻找到一个适合农业循环发展的道路。

我们将猪粪投放到发酵罐，通过微生物发酵，经过7-10天的发酵，消除了臭味，变成优质的有机肥。有机肥生产不仅可以解决养猪粪便污染问题，还能消纳大量秸秆、玉米芯，栽培食用菌废弃物等，减少农业污染问题，使农业污染物变废为宝；同时，对厌氧产生的沼液肥料进行科学、合理的匹配，使有机肥料用于农业进行种植瓜、果、有机蔬菜，或者进行大面积苜蓿种植和果树套种等多种方式，达到种养结合、种养平衡。

目前我们正在建一个有机肥厂，将各个猪场发酵过的有机肥半成品集中到一起，根据不同作物的需要，添加不同的矿物质，做成不同的肥料。按照国家有机肥NY525的标准制作，经化验完全满足该标准。

我们计算过成本，收集猪粪的电费加上人工的费用不超过400元每吨，一吨有600元的利润空间。是否能获得利润关键就看销售量能否上去。我们认为有机肥厂在将来完全可以做大。因为目前国家也正在推动化肥代替计划，鼓励使用有机肥进行种植。

《猪业》：作为大型养殖集团，新大牧业在生产上有哪些优势？有哪些经验分享？

李长青：最大的优势在于工艺方面。很多养猪企业吃亏就吃亏在工艺上，有些是舍不得投资，有些是想投资、舍得投资又不知道怎么投。这是限制很多养猪企业的地方。我们在工艺方面有优势，原因就在于我们知道哪些地方需要投资，哪些地方可以省。比如，我们跟法国合资的公司——河南科普利信新大种猪育种有限公司，采用全场空气过滤系统、弥散通风、多阶段干料自动系统、液态料供料系统、刮粪板及配套沼气加热供暖循环系统等欧洲建筑工艺设计最新理念。一头母猪投资10万元，总共1500头母猪，投资将近1.5亿元。不管是设备还是猪舍设计，都采用最先进的设计理念，即使在十几二十年以后都不会落后。

以前采用的水泡粪工艺，因为产生大量的液体，环保压力过大。后面采用干清粪工艺，但是干清粪工艺投入巨大。过去一个标准的5000头存栏的育肥场，土建、设备方面的投资约400-500万元，而配备上刮粪板和猪粪发酵机需要增加将近300万元的投资资金。我当时认为，环保问题早晚要解决，因此下定决心应用干清粪工艺。当时为了避免出问题，对日本合作方要求，所有的设备都必须是从日本进口的，并且请了一位专家到现场监督施工。从2012年开始投产到现在，效果一直都很好。

我们也是最早探索、应用分胎次饲养、多点布局的企业之一，打破传统的一条龙猪场的建筑与设计，探索大规模猪场设计的新模式。我们的义马种猪场、伊川江左繁殖场的设计完全采取了区域多点布局、整场全进全出的生产工艺，解决了大规模养殖中的生物安全问题，也为食品安全措施的落实打下了很好的基础。

另外，我们在养殖小区实行“全进全出”，同一时间将同一批次的仔猪装满小区，期间不混入其他批次的仔猪，小区育成猪统一出栏、整批销售，在下一批猪进栏前统一进行清栏消毒。这对防控疫病起到极大的作用。

《猪业》：近年来，物联网等新技术的应用开始进入养殖业，新大牧业在智能化信息化养殖方面的有没进行一些尝试？

李长青：关于物联网的应用，目前正在试验中，而且不仅要试，还要加大力度。这是未来养猪的希望。随着信息化的发展，提供及时准确的数据信息的商业价值将非常重要，数据一定要真实、科学、有效，提高数据准确性以利于做出正确判断。在采集数据过程中，要合理进行实验，并对实验结果进行验证。我认为应用物联网要采取以下步骤：第一步，监测温湿度、氨氮含量、通风量、容水量等，将各项指标量化；第二步，数据化，分析各指标与生产效率等的关系；第三步，云计算，通过不同的计算方法、对比方法，找出问题的真相，评估最适合的方式；第四步，实现自动化养猪。

物联网将会是一个最基础的东西。未来，物联网可能会是养猪的标配，它符合食品安全和更进一步的精细化管理的要求。

对于养猪企业来说，问题不是要不要做物联网，而是要尽快去做，怎么科学地做才能保证养猪的优势。

《猪业》：新大牧业有生猪养殖、蔬果生产、肉食品生产、有机肥生产等业务，您对生猪产业链怎么看？尤其是养殖端进入肉食品消费行业您怎么看？

李长青：未来3-5年，中国生猪行业将出现多个打通全产业链，实现牧工商一体化，产加销一条龙的大型农牧集团。打通产业链、创建品牌已成为中国生猪行业发展的关键。

从政府的角度来说，要抓好食品安全，必须实现全链可追溯。只有形成完整的产业链，才能真正地保证消费者的安全。这个链条是散的，很难保证食品安全，政府监管起来也有难度。但是要打通全产业链，还需要特定的经济环境和政治环境，做得早了也不成。

我认为现在正处于酝酿期。只有当政府对安全的需要、监管的需要到了一定程度的情况下，才能催生产业链的融合，现在时候还未到。从规律上看，欧美的昨天就是我们的今天；从消费者的角度来说，食品安全是必须要实现，必须实现食品可追溯。我认为光靠政府的监管是不够的，还需要企业内部有动力，需要企业自身认为要做到安全，做到安全了利益才能最大化。企业内部有这个需求了，食品安全这事就好办了。那么企业如何做到安全呢？就是能够控制整个链条。

这个还需要等待政府的推动和产业政策。新大做“优膳房”（新大推出的冷鲜肉品牌），量很小，一年才卖一千多头猪，预计明年不到一万头猪，跟新大的饲养量差很远。“优膳房”其实就是新大的一个摸索。一方面能为种猪育种提供肉质方面的数据，另一方面为探讨消费者的需求和消费模式提供参考。一旦政府对食品安全提出更高要求，我们可以把它做大。

《猪业》：您认为目前食品安全和追溯方面存在什么问题？

李长青：目前最大的问题是没有形成优质优价。现在政府的监管是在出场时检疫出检疫证，我认为这还不够完善。真正的监管，应该对养殖过程中用到的药物、饲料进行留样，实现全程追溯。出栏时给个特殊的证明，营造一个环境，让优质的产品有一个好的价格。让消费者有识别度，促进消费者多买，产品的销售量上来了，别的企业一看有这样的好处，自然也会去跟进。美国就是这样引导做好食品安全的，政府每天发公告将信息告知消费者，由消费者进行选择，正规的优质的产品被选择的机会多，慢慢地企业都做正规优质的产品。

对于养猪企业来说，要时刻做好准备，尤其是食品安全，虽说现在的要求并不是很严格，但是如果做到了，一样可以寻得一定的溢价。比方说，我们现在跟正大、双汇相比，一头猪可以多卖20元，但是这个溢价是不够的。如果没有政府做裁判，企业说得如何天花乱坠，消费者也不一定相信。只有政府确定一个正规的模式下来，消费者才会更容易相信。即便现在国内并没有确立这种模式，但是企业一样要时刻准备着。作为企业，想要一夜之间将标准提高，实际上是很难的。必须做一个长期的布局。在之前我们的一个内部会议上，我们觉得这个是我们以后可能溢价的一个地方，一个获得红利的地方。

《猪业》：新大猪肉的卖点主要在哪些地方？

李长青：新大猪肉的卖点，首先是不用抗生素，我们的最低标准是无抗，另外我们的“家庭农场”结合使用牧草饲喂，生产的猪肉品质优异。最近，我们正通过河南省畜牧局，与上海的屠宰企业接触。上海屠宰企业对猪的品质要求比较高，尤其是安全方面。新大有这方面的优势，所以由畜牧局牵头，跟他们进行对接，把“家庭农场”生产出来的猪卖个好价钱不成问题。

《猪业》：新大的猪肉能有这个卖点，还是跟新大的种养结合有很大的关系？

李长青：就是要靠种养结合，如果不靠这个，即使技术达到了，成本会很高。所以之前说“种养结合”，利国利民，品质优，成本还低。在成本方面，目前新大的养殖成本控制在11块多将近12每公斤。对新大来说，变动比较大的是采购成本。育肥期间，新大的造肉成本约8元，相信新大的“家庭农场”模式全面铺开以后，造肉成本还能朝下走，猪肉的品质还能朝上走。一旦市场能实行优质优价，新大的空间会更大。

《猪业》：近年河南养殖企业做大做强，涌现不少优秀企业，您如何看待中国养殖区域的布局趋势，未来类似河南、东北等地会不会成为主产区？东南沿海地区养殖业还有没存在空间？

李长青：东北有两个缺点：一个是不是消费区，更关键的是如果走种养结合模式，只能种一茬。但是在河南可以种两茬，对于猪粪、沼液的消纳量比较大，因此于东北相比，河南养猪不见得没有优势。再有，东北养猪对于保暖隔热的要求更高，固定投资更大一些。

至于东南沿海地区，处于限制区，环保要求很严格。面临的一个关键问题是，沼液没地方消纳，这在很大程度上制约了该地区的养猪业。猪粪可以通过干清粪工艺、发酵处理。但是还有大量的液体没地方消纳，因为南方都是水稻田，雨水一冲，就冲到环境中了，污染地表水。包括欧盟和美国在内，种养结合不只是要求达标排放，还要尽量将粪污当肥料利用。而且肥料一定是在作物生长需要时才施进去的，按照作物的需求量排放。作物收割之后，土壤里的氮、磷、钾这些物质不增加，这个叫“零排放”，而不是一点都不排。从大环境来说，国家的政策是对的，类似广东很难做到这点。

《猪业》：您认为养猪企业应该如何提高竞争力？

李长青：我们的行业一定要有危机感，抓住调整的机会，创新并解决未来必须的食品安全、环境保护和政府追溯等刚性需求，企业一定要拥有核心竞争力才能在行业内生存下去。

核心竞争力就是盈利能力，提高核心竞争力可简单分为三种模式，即低成本策略、品牌化策略和综合化策略。低成本模式环保不好保证、抗生素难控制、政府难追溯、难监管。品牌化策略的重难点是抗生素的残留及使用，而这在欧盟已禁用，还需要合理的工艺及环控设备，以保证生物的安全，做到猪不生病或少生病，这需要加大投入和增加成本，若不愿投入会有风险。综合化策略即是从战略层面做中长期战略规划，用适当的成本而获得优质的高端产品，是战略层面的成本控制而非粗暴的低成本。

战略性成本管控分短期战略、中期战略以及长期战略。短期战略为一年内重点加强生产成本的管控，提高生产效率。但不能漫无目的对各项成本进行管控，要提前做好各种成本策略，有一套完整的预案，根据行情走势按预案执行。中期战略为三年左右创新种养结合的循环经济理念，资源化利用畜禽排泄物以达到环保要求、食品安全，把过去要花钱处理的排泄物变为猪场的资源产品。这些需要先投入，但长远来说能战略性降低成本，提高产品溢价。长期战略先要有科学合理的工艺流程设计，其次要有生产条件可控制的生产设施设备，硬件设备要先到位，为未来的信息化智能管理等软件系统预留空间。该战略起点高，一次性投入会很大，但对于猪场这项长跑项目来说，能保证猪场更有竞争力，走得更远更安全，同时也为猪场产品留下了巨大的溢价与品牌效应。