猪贩铤而走险只为灌水猪
在昌平北七家镇燕丹养殖小区内，有一个从事灌水猪生意的地方。 在这里，每天都会有近百头灌水猪被送入怀柔肉联加工厂销售。接下来，在肉联厂，那些被动监人员称作有害的灌水猪经分割流向了公众的餐桌。 ...[详细]
根据《生猪屠宰管理条例》第十七条规定，任何单位和个人不得为未经定点违法从事生猪屠宰活动的单位或者个人提供生猪屠宰场所或者生猪产品储存设施，不得为对生猪或者生猪产品注水或者注入其他物质的单位或者个人提供场所。..
2013-07-22第 10 期
灌水猪流入肉联厂
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7月16日，昌平燕丹养殖小区，灌水猪贩子正在自家院子里给收购来的生猪灌水，据记者观察，每头猪被灌水近10斤。这些猪随后将被送往怀柔一加工厂屠宰。
收猪：
多车运营每日收猪近百头
一家养殖场老板说，这些人常年开着车到处收生猪，四五十斤的猪崽长到180斤左右的成猪一般只要四五个月时间，谁家的猪快出栏了，猪贩子们心里都有数，到时只要打个电话确认下，第二天就能把猪拉走。
公路上卡车开得飞快。几乎每天凌晨4点半，这三个男人，都会开车去怀柔、顺义、密云等地收购生猪，灌水后贩卖。
猪贩的卡车都是北京牌照，但因车牌被泥污遮挡，只能隐约看到车牌开头字母：一辆AM开头，一辆AL开头。
收购生猪的车通常两台，有时会变成三台。临时客串的是一辆中型货车。
收猪的路上，猪贩们一会儿关闭车灯行驶，一会儿又冲过红灯。若发现有车辆跟随，还会急刹停车，观察上一阵再继续上路。
7月16日，其中一辆卡车，从京承高速怀柔出口驶出，沿101国道向北，开到了瞳里村村委会西侧的张金香养殖场。
在养殖场，司机一共收走了40多头生猪。据养殖场老板说，收猪的价格是每斤7.55元，现金结账。他们每次来收的量，至少得有四五十头。“都是猪贩来收，我们没有大车，也没时间，所以从来不自己送猪到屠宰场。”
据新京报记者跟车观察，自7月8日到16日，这两辆卡车每天都会到怀柔、密云、顺义等地，收购回近百头生猪。
常年贩猪的一名猪贩称，收购到贩卖之间，一般每斤只有1毛到2毛钱的利润空间。如果跟养殖户是常年合作，收购价格会稍微便宜些。也正是因此，很多商贩想着办法多赚钱，常用的就是“灌水增重”。
灌水：
半米软管塞进肚灌水10斤
这户租户在村里已有四五年之久，大家都认为他们是个宰猪的商户，但又纳闷为何每天还拉整车的活猪离开。
16日上午9时许，“京AM&r…[详细]
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探因
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“如果老实经营，每斤猪肉就几毛的利润，一车50头最多也就能赚两千多元，如果有猪死掉，就得赔钱。”
每天，停在该加工厂后院停车场的卡车，达二三十辆，既有本地的，也有河北、河南、山东等地的车。
当日下午2时许，两拨刚刚卸完猪的外地司机相继走出后院，来到门口一侧的食品摊买饮料。
当问及“灌水猪能往这里送”的问题后，他们都齐声否认，称该厂多年前就不接收注水猪，一旦查出就被拒收，拿不到钱，而且以后也没法再往这里送。每次送货后，加工厂先付一部分钱，第二天再按照猪的出肉率，结掉余款。
但随后，经过约十分钟攀谈，其中几名外地来的司机道出了实话。
该司机说，要干这行，有30万资金就可起步。其中，一半用来买卡车以及装猪的铁笼子，另一半钱用来向农户收两三车猪的储备资金。
“遇到猪死了，就赔了。”该司机说，当日，他送来的一车猪，由于拉得太多，到达加工厂时已经闷死了4头。死猪只能半价处理，这便损失三四千元。
这名司机还说，给猪灌水时要控制好量，不能太贪。发现猪叫声惨烈，必须停手。否则，猪会撑死。而灌水的地点，也要离加工厂近点，因为超过4小时后，注的水要么被猪吐掉，要么被猪排泄掉，等于白忙活。
曾卖猪给“京AL”猪贩的张金香养殖场老板称，7月16日，“京AL”的司机在她家收走了40多头生猪，每头猪都是170至200多斤重，最重的一头达到220斤。而他们的售价，是每斤7.55元。
“赚的就是水钱。”一名猪贩说，如果每天贩80头猪，每头灌水10斤，就算路上排泄或吐掉20%，再加上每日车辆油费、过路费及房租等，单日利润仍可达4000元以上。
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三问灌水猪
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1 有何危害
灌水致猪吸收肠道毒素
根据《生猪屠宰管理条例》第十七条规定，任何单位和个人不得为未经定点违法从事生猪屠宰活动的单位或者个人提供生猪屠宰场所或者生猪产品储存设施，不得为对生猪或者生猪产品注水或者注入其他物质的单位或者个人提供场所。
平谷区动物卫生监督所工作人员介绍，吃了“注水肉”，会对人体造成伤害。
该工作人员介绍，因为猪胃肠注入大量水分后，使胃肠严重松弛，造成肠道蠕动缓慢，胃肠道内的食物会腐败，然后分解产生氨、胺、甲酚等有毒物质。这些有毒物质通过重复吸收后，遍布猪的全身肌肉。
此外，大量灌水，猪的胸腔受到压迫，呼吸困难，造成其组织缺氧，肌体处于半窒息和自身中毒状态，胃肠道细菌通过血液循环进入肌肉。再者，有时因为注的水太脏，水中细菌残留在猪肉内。
2 如何监管
怀疑猪灌水可延长待宰期
灌水猪的监管，由北京商务委执法监察大队负责。
“以前注水的事挺多的，现在管得紧，正规企业肯定不敢灌了。”该大队一位李姓工作人员说，执法大队的一台电脑，连接了各屠宰加工厂的监控，可进行实时检查。而一些商贩如果有灌水行为，他们将会没收所有生猪，并做无害化处理，工具也都会销毁。
“这样的话商贩损失太大，目前很少干了，但我不能说一定没有。”李先生介绍说，注水的猪，肉类加工厂发现了肯定不会接收的。
李先生补充说，即使加工厂收了注水猪，按照正规程序，生猪会经过12-24小时的待宰期，所注的水随后也就没有了，不会存在到宰杀环节。
“我们在执法过程中，也是有困难的。”李先生坦言，他们要取缔违法的商户，必须抓现行，如果猪注完了水，执法人员就没办法了。“猪正常也要喝水，我们没法判断它们是不是被注水。&rdquo…[详细]
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他们是从事灌水猪生意的商贩，依靠向正规肉联厂贩卖灌水猪为生。尽管相关部门声称，市场上的灌水猪肉越来越少，但在同村村民眼中，猪贩的生意越来越大。
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