底气

　　“我们自己的产品，自己心里要有数。”这是万隆对下属多次安抚的话。

　　危机当中，一个企业最重要的素质，便是健康的体格。否则，千里之堤，将溃于一个个蚁穴。

　　尽管媒体质疑双汇18道检验管不住一头猪，但对此，万隆其实是有苦说不出。他曾经向媒体抱怨说，“近期，一些人士质疑‘18道检验管不住一头猪’。关键问题是在目前生猪养殖环境下，屠宰行业执行的对‘瘦肉精’的抽检存在着风险，不能保证100%合格。我们现在执行生猪屠宰在线逐头检验、100%全检，不惜成本、不惜代价。在成本和安全这道选题上，无论成本有多大，我们首先选择保障食品安全。”

　　在经济视点报记者参观双汇的生猪屠宰的流程时，了解到了双汇工业化屠宰和生产的整个程序。不可否认，在国内，双汇的监测和把关，依然是一流的。

　　双汇对一线员工的卫生要求管理到指甲上，要员工工作前用洗手液洗手，用指甲刷清理指甲。对于屠宰后的生猪，从各种寄生虫的检验，到多次的杀菌；从重金属含量的超标监测，到病猪的细致判别，无一不体现现代化的技术和手段。在瘦肉精事发后，监测流程中已经增添了瘦肉精程序。

　　万隆的内控体系，在危机发生后产生了巨大作用。截至发稿前，来自全国各地70多个地区的政府抽检报告显示，双汇产品合格。

　　3月15日以来，北京按照2008年奥运会的标准进行检测，全国52个地区的政府职能部门对双汇几百种产品进行抽检，双汇产品全部合格，无一例有“瘦肉精”。

　　“问题就在济源一家工厂，双汇整体的产品是经得起检验的。”万隆说。

　　尽管如此，万隆依然把内控再次放到重要地位，加以全新强化和打造。

　　3·15央视报道后，双汇集团半个月以来，先后召开20多次专项会议，研究部署调查、整顿、处置工作，对企业的产品进行了普查，对质量内控体系进行了完善，总结教训，研究部署各个阶段的工作。

　　3月31日，双汇集团与“中国检验认证集团”签订战略合作协议，后者作为独立的监督机构，将对双汇集团的产品质量、食品安全和内控体系进行全方位的第三方监督审核和检测检验，并定期向企业和社会反馈结果，监督企业履行职责，走出一条全新的食品安全监管模式，确保双汇产品安全、放心。

　　万隆的底气，不仅来自产品质量，更来自充沛的现金流。这成为双汇渡过难关的更关键保障。

　　 迷雾

　　危机发生后，万隆挽回公众信心的一个重要决策，便是除了采购重点要向规模化养殖场转移之外，双汇集团要亲自养猪。

　　经济视点报获悉，双汇决定，“屠宰加工厂建到哪里，养殖场就跟到哪里”，围绕工厂配套建设年出栏50万头的养殖基地，并配套建设年产20万吨的饲料加工厂，实现对上游生猪资源的安全控制。

　　双汇集团对于企业生产经营的启动也制定了一个阶段性的计划。根据计划，屠宰业在4月15日要达到1400吨/天以上，4月底要达到1500吨/天以上；肉制品业4月15日要达到3500吨/天以上；4月底要达到5000吨/天以上。

　　按照公司原定计划，3、4月肉制品每天的销售计划应该在5000～6000吨左右。“此前会议上也提到3月底肉制品要恢复至2000吨。根据统计，3月30日双汇全国肉制品的销售已经达到了2500吨。

　　“公司会在两到三个月恢复正常。”这是万隆充满自信的表态。

　　但很多人对此怀疑。

　　如今，舆论的质疑依然铺天盖地，大多数双汇的门店依然冷冷清清。消费者的消费信心，依然在疑虑。

　　面对持续的各地抽检，双汇的产品能扛得住吗？双汇的资金链真的足够安全？

　　而答案，唯有留待时间去验证。

　　与双汇董事长万隆面对面

　　 “我们从不推卸责任，但也不回避问题”

　　“亲自养猪不会提高成本”

　　经济视点报：双汇目前的生猪来源渠道主要是什么？大型养猪场和散户各占有多少比例？在双汇这些年的快速发展过程中，屠宰量迅猛增加，对生猪供应量的要求也在急剧变化，生猪供应市场能否满足双汇的快速发展？

　　万隆：双汇目前自养生猪一年出栏30多万头，占屠宰量2%。规模化养殖场占75%，散养户占25%。今后我们会加快建设的步伐，在每个年屠宰150万头的屠宰厂后面配套建设一个养猪场，规模50万头，占30%，从社会规模化养猪场购进60%，10%从养猪合作社购进。

　　但无论从哪个渠道，都要实施“瘦肉精”100%逐头检测，确保肉品安全。

　　经济视点报：双汇打算怎么养猪？

　　万隆：双汇从2003年开始发展生猪养殖，从丹麦引进的优良种猪，目前可与1000万头商品猪相配套。今后双汇集团推行“公司+基地”的“八统一”模式，即实行“统一投资、统一建场、统一供应种畜、统一供应饲料、统一防疫、统一污水处理、统一收购、统一管理”，用工业思路发展养殖业，实现养殖业的标准化、工业化、规模化、科学化大生产。

　　经济视点报：如果我们和规模化养殖场签订合同后，会不会提高采购成本？

　　万隆：为了食品安全，我们要调整采购渠道，实际上为了确保双汇的食品安全，我们做两大项工作，第一是调整采购渠道，向大型的、中型的规模养殖场采购，这些规模养殖场，相对来说是安全的；另外，我们要大力发展养殖业，最终让我们自己自供相当一部分生猪，不会增加成本。

　　因为养猪也是规模优势，养得越多，相对来说反而成本越低，养猪最重要的是一个技术，疫情防治的问题，作为规模养殖场，他们对疫病的控制，水平比较高，养殖的死亡率低，所以相对来说，猪的成活量高。而且自己有母猪，自繁自养，形成系统，这是第一；第二，防疫水平高，死亡率低；第三，他们大多自己建饲料厂，或者和大饲料厂合作，所以大的养殖场，做好之后，是低于社会平均成本的。所以我们跟他们采购时，尤其是达成长期战略合作，对我们说，不会增加采购成本。

　　经济视点报：加大养殖力度，面临哪些问题和困难？

　　万隆：确实面临很多问题。第一，征地难，养殖业尤其用地多，不像屠宰业和加工业，楼房可以往高处建，建好几层都可以，养猪场都是一层，占地比较多。我们要大面积发展养猪场，占地是一个难处。发展养猪场重点在山区、丘陵，一个是土地好征，不是基本农田，丘陵养殖便于防疫，对养殖业好。征地难，投资资金量大，疫情避免，我们不是传统做法，一是上规模，二是自动养猪，计算机管理，规模，自动化，都引进到养殖业，养殖业的成本会通过科技的管理降低，养殖业我们不会像别人追求利润高，我们重点在安全上。